香料種類繁多，每一種的功效都不相同。肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用，特別是對于糖尿病人，效果更為顯著……

調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調(diào)味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。

食鹽食鹽不僅是基礎(chǔ)咸味來源，還具有殺菌防腐的作用。在烹飪中，適量使用食鹽可以提升食物的口感，同時也有助于食物的保存。白糖白糖在烹調(diào)中的作用不容小覷，它不僅能增加甜味，還能去腥、解膩、提鮮，使菜肴的味道更加豐富和平衡。味精與雞精味精主要用于增加菜肴的鮮味，而雞精則綜合了多種調(diào)味料的味道，提供更逼真的雞肉風(fēng)味，適合用于需要快速提升菜肴鮮味的場合。醬油醬油不僅可以增加菜肴的風(fēng)味，還能使食物上色，特別適合用于紅燒及鹵味制作。老抽和生抽的區(qū)別在于濃度和顏色，老抽顏色更深，濃度更稠。香辛料香辛料如蔥、姜、大

其他特色調(diào)味料蠔油：咸味濃郁，適合用于炒制海鮮或增加菜肴的鮮味。沙拉油：不僅用于烹飪，還可用于糕點制作。麻油（香油）：增添菜肴的香味，腌制食物時加入可增香。

復(fù)合調(diào)味料復(fù)合調(diào)味料是由多種調(diào)味料混合而成，使用方便，味道豐富。常見的復(fù)合調(diào)味料包括：火鍋底料：適合各種火鍋料理。燒腸香料：增添香腸的風(fēng)味。番茄醬、喼汁、鹵水：用于特定風(fēng)味的菜肴調(diào)味。

香辛料蔥、生姜、大蒜：常用的調(diào)味品，能增添食物的香氣。辣椒、花椒：提供辣味和麻味，增加菜肴的風(fēng)味層次。八角、丁香、桂皮：提供獨特的香氣，常用于烹飪?nèi)忸惡望u味。